TRUFA UNCINATUM OTOÑO

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Descripción

LA TRUFA UNCINATUM  OTOÑO PRODUCTO FUERA DE TEMPORADA HASTA OCTUBRE A DICIEMBRE NO HAY DISPONIBILIDAD.

La trufa de Otoño (Tuber Uncinatum) madura y se recolecta desde el mes de octubre hasta el mes de diciembre.
Su ámbito se limita a bosques de roble y pino mediterráneo, en concreto pino negro y pino silvestre. El suelo debe ser tipo calcáreo y con buena capacidad para drenar aguas pluviales.  Prefiere zonas sombrías y húmedas.
Es el perro como en el caso de las demás trufas el encargado de descubrirla. Es una especie muy común en Italia, y  Francia, aunque también se encuentra en España, aunque en este caso con menos producción.
Esta especie tiene gran parecido a la trufa de verano. Del tamaño de una nuez a la de una pequeña naranja, de color marron claro y venas blanquecinas.
Su corteza o piel presenta las típicas protuberancias en forma  de pirámide, que pueden llegar a asumir un tamaño considerable, al igual que en la trufa de verano.
El interior de color amarillento en su fase inicial, pero a medida que va madurando pasa a marrón oscuro incluso a marrón muy intenso, formando unas estrías de color blanco bien ramificadas.
Su perfume y sabor son más intensos, que en la trufa de verano, recordando a boletos, avellanas, mantequilla y especias.

Podrá adquirir trufa de otoño fresca, le podemos ofrecer  de las mejores zonas de producción de España. Es trufa de gran valor gastronómico. VALLE TRUFA sirve la trufa de otoño lavada y lista para el consumo.

Conservación
– Después de comprar la trufa, conservarla en el frigorífico, en un contenedor hermético, para evitar la propagación no deseada del fuerte aroma, hacia otros alimentos.
– Envolver cada trufa fresca en pañuelos de papel absorbente que se cambiarán cada día.
– Mientras mantenemos la trufa de otoño refrigerada, hemos de controlar regularmente la humedad que la rodea, ya que un exceso de humedad puede afectar a la calidad de la trufa antes de ser consumida.
– Cuando la trufa empieza a ser blanda debe ser consumida inmediatamente, ya que ha llegado a su máxima maduración.
-Es importante indicar que el tiempo de vida o frescura de la trufa lavada es breve, ya que despojada de la tierra que la rodea en su hábitat natural, queda expuesta a las condiciones del entorno como su recipiente, contenedor o frigorífico. Podría perder aroma y sabor si la conservación no es la correcta o si transcurren muchos días desde su llegada hasta el consumo. Por esto se recomienda consumirla cuanto antes.

 

La TRUFA UNCINATUM que trabajamos, de denominación Española, SILVESTRE  nunca de plantación, su olor y sabor recuerda el otoño que es la época de recolección.

 

Información adicional

Peso N/D
Peso

20gr., 40gr., 60gr., 150gr.

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